玉米面做包子皮怎样和面

我们平常用的玉米面是不可以包饺子，因为玉米淀粉是短链分子结构，加入水后不能形成有韧性的网状结构，所以要用也要加入一多半的小麦面才可以包饺子，（白面）比例是3：1白面三，黄面一，但北方人不叫黄面，应该是棒子面，但是现在辽宁有一家能够生产长链分子结构的玉米面，可以用来包饺子。

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