做馒头不需要用小苏打。馒头做法如下：
主料：面粉250克、酵母3克
辅料：糖30克、温水130克、食用碱面0.5克
第一步：盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略），将其搅拌均匀。
第二步：倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑
第三步：将面团分成30g左右的面剂子。
第四步：擀成长方形，下面边缘擀薄一点。
第五步：由上往下卷起。
第六步：卷好后收口向下放。
第七步：依次做好后放置于烤盘中（之间要有间隙）。
第八步：烤箱打倒发酵功能，同时放一碗开水增加湿度，进行发酵，大概30分钟左右。
第九步：发酵好后取出，烤之前进行喷水。
第十步：烤箱上下火170度预热，将烤盘放置于烤箱中层烤制25分钟左右，上色即可。
第十一步：拿出食用即可，烤馒头成品图。
