营养价值有：补气，暖胃，耐饥。化湿祛风，能瘳五痔。
麂肉功能主治为主野鸡病，鲎魃，以姜酢进食之。补气，暖胃，耐饥。化湿祛风，能瘳五痔。能堕胎及发疮疖疥。根据《开宝本草》记载，多食能动人痢疾，痞气满滞者勿食。
鹿科动物黑麂、赤麂、小麂的肉含蛋白质，肽类，氨基酸，脂类，甾类。骨含骨胶原，糖蛋白，肽类，脂类，大量磷酸钙及碳酸钙。
扩展资料：
山麂肉的食用禁忌：
1、山麂肉的价值：山麂肉营养价值特别高，不但含有大量的蛋白质，还含多种氨基酸和矿物质，烟酸与生物碱也是山麂肉中的重要存经，它能滋补身体也能缓解身体虚弱，另外山麂肉中还含有大量的胶原蛋白，它们能滋养肌肤，也能延缓衰老。
2、山麂肉能补气暖身：山麂肉是一种能补中益气，暖身活血的特色食材，平时把它切成小块以后加花椒与草果以及姜蒜等食材一起焖制，然后食用，食疗功效特别出色，能提高人体的抗寒能力，也能起到补气祛风等多种保健作用。
3、山麂肉能壮骨强身：山麂肉中不但含有蛋白质和肽类以及氨基酸，它还含有大量的骨胶原、糖蛋白、肽类以及大量的磷酸钙与碳酸钙，这些物质都是促进人体骨骼发育的重要成分，它们能增加人体的骨密度，也能促进骨骼健康发育，因此食用山麂肉也就起到了明显的壮骨强身作用。
参考资料来源：百度百科-麂肉
