河蚌肉含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 。
还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效。
扩展资料：
河蚌肉的吃法：
所需原材料：
1、主料：河蚌300克。
2、辅料：油1勺、盐1小勺、青椒3个、红椒3个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒10粒、生姜1块。
第一步：河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液。
第二步：锅中烧水，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水。
第三步：尖椒生姜洗净。
第四步：尖椒切圈，生姜切丝。
第五步：焯水的蚌肉改刀成小块。
第六步：锅热油，爆香姜丝。
第七步：放入尖椒圈炒香。
第八步：然后倒入蚌肉。
第九步：加入料酒。
第十步：然后加入蚝油。
第十一步：最后加入生抽翻炒均匀。
第十二步：盛出装盘就可以吃。
参考资料来源：百度百科-河蚌
