云南凉卷粉是用大米为主料做的。
凉卷粉，是一道广东及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以其独特的民间制作方法，将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食，具有色、香、味、鲜特点。
凉卷粉具有色、香、味、鲜特点，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。
扩展资料：
云南的特色小吃：
1、云南米线
云南米线是有名的云南小吃，它不仅是出名，更重要的是它是因为好吃而出名的。米线熟透的速度非常快，可以煮很久都不烂，吃起来非常嫩滑，而且容易就消化了。
2、汽锅鸡
汽锅鸡是将鸡肉放到汽锅里蒸而得名的。汽锅鸡里面的鸡肉经过蒸煮鸡非常嫩，而且煮出来的鸡汤也是非常鲜美，真的非常好吃而且很早就已经流行了。
3、建水豆腐
建水豆腐曾经上过舌尖上的中国，别看这个豆腐个很小，它即使外面被烤的非常酥脆，但是里面依旧还像豆腐一样非常鲜嫩，加上蘸料简直美味无比。
4、炸乳扇
乳扇是大理地区的特产，因为大理有很多牧场所以那里奶制品非常多，炸的和烤的都非常好吃，既美味拿起来也方便，到处都有，吃完了走两步又可以买着吃了。
5、洗沙凉糕
洗沙就是将红豆给煮烂，然后用传统的漂洗去皮的手艺将洗沙和凉糕结合到一起，吃起来冰冰爽爽的非常好吃，深受各个游客的喜爱。
6、丽江粑粑
丽江粑粑具有非常悠久的历史，它是纳西族的民族特色小吃，味道非常好吃，而且它可以放很久都不会变质，可以存起来吃好多天。
参考资料来源：百度百科-凉卷粉
