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唾液淀粉酶性质和活力的测定方案

2022-08-15 美食 61阅读
性质是分解淀粉，催化淀粉分解为麦芽糖。
活力的测定方案：放等量的淀粉在试管中，设置梯度温度，加入等量的唾液淀粉酶样品，一定时间后滴加碘液，观察颜色。（最好能用阿贝折射仪测折射率）
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