嫩豆腐怎么做视频教程

生产方法

嫩豆腐的生产方法如下所示:

• 备料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

• 浸泡:在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

• 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状;

• 煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌;

• 过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣;

• 点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟;

• 成型:将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟;

• 成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。

嫩豆腐

折叠编辑本段营养价值

1.嫩豆腐等豆制品中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 嫩豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆花等豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。