红烧五花肉

2021-12-08 母婴育儿 224阅读

食材

食谱热量:1799(大卡)

主料

五花肉300g

啤酒半碗

方法/步骤

  • 选择三层五花肉,肉不要太厚也不要太薄,大概一节半指头那么厚左右!!!

  • 然后就要开始切肉了,将肉切大块点,大概办张银行卡那么大,等下还要把油炸一些出来

  • 将切好的五花肉放在锅里的冷水煮沸5-6分钟,我们要将一些油泡沫煮出来,还有五花肉上面的杂质煮出来,看到了吧  好多泡沫杂质!!

  • 将煮沸的肉捞出来,然后找几个牙签在捞出来的肉,扎几个洞洞,这一步叫放油,才不会那么油腻, 不要在肉皮那面扎洞,不然不好吃了!!!然后将五花肉再一次放入水中煮沸8分钟,这一次将肉放在沸水煮,请注意!!是沸水!

  • 将五花肉沥干,然后倒入炒锅,将五花肉煎到金黄色,就可以出锅了,这一步还是出油的过程,肉块是不是变小了很多!!!

  • 将少许的糖倒入新的锅,在高温的情况,糖被炒化了,倒入五花肉,和白糖酱一起炒,让白糖包裹五花肉,然后倒半碗啤酒下去,倒入啤酒听大人说是为了让五花肉肥而不腻,我也不是也清楚,都是这样煮出来了,

  • 然后我们就要开始对五花肉调味,这个根据口味进行加减,也没有固定,大概比率是老抽3勺,生抽3勺,耗油1勺,半勺盐 香叶三片,桂皮1截 红辣椒干2个,少许姜片加入锅了,然后就可以慢慢的炖了,让肉炖着,不要搅动,不然肉就被搅碎了!

  • 小火慢慢炖,把火关小,慢慢炖着

  • 等肉炖得差不多了我们要加入一些山药片,将洗好的山药,切成片,倒入锅里,等山药也熟,就可以出锅了

  • 红烧肉出锅了,馋了吧,赶紧俩来一块吧!!

    END

  • 注意事项

  • 两次过水,第一次使用冷水6分钟,第二次沸水7-8分钟

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