豆腐花的制作
制作原理
豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.
实验药品和仪器
药品:豆浆,生石膏
仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)
三. 操作步骤
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;
将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;
同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)
四. 说明
用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅.
豆腐花
材料
原味豆?{600ml (500ml + 100ml)
熟石膏粉 1/4茶匙
?粟粉 1.5茶匙
水 200ml
姜 1-2片
片糖 1/2片
做法:
1. 熟石膏粉及?粟粉拌?? 再加100ml豆?{拌?虺煞?{待用;
2. 豆?{500ml 煲?崃⒓搓P火;
3. ?岫?{和粉?{同?r?母咛?倒入器皿??约1?找陨? 左右手?阌?, 立刻盖上盖子, 不?? 等20分?;
4. 水+姜+片糖, 煲成糖水, 加入豆腐花?? 即成。
注:
1. 熟石膏粉可在?材铺买, 买最少量, 可做多次。
2. 可用玻璃器皿, 或用大碗盖上碟子。
3. 器皿的盖子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出现倒汗水。
4. 糖水可按??人喜?g, 加?p甜道。
