怎么做石膏豆腐花，石膏的比例是多少，我本来用内酯做

是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好（特别下雨时）.一两石膏粉用凉水（一斤）充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好（夏天3小时,冬天4小时,别泡久了）磨浆后要马上一个半小时之内煮开（不能煮胡了,否则豆的量就少了,我的用蒸汽煮就不会胡了）,冲浆之前把石膏水搅一下,把桶提高一点冲下去（冲了之后决不能动他）,盖上盖等一个钟就行了.如果嫩了下次就加一点,因为每个牌子的豆用石膏粉的量不同.还有磨出的豆渣要像蛋糕那样滑才说明浆出尽了,分离式机的话翻甩一次就行了,第二次的会涩,影响味道.这么久不知还能不能帮到你、、、累、、 另外千万别放生粉,你下一元的生粉不如多加一元的黄豆,不仅弹性更好也更浓更香 ,还有分离式甩浆机还要用薄纱布过滤一下（烧开的好虑一点）,因为豆渣更消耗石膏,而且影响味道