主料：排骨，红椒，八角，姜片，生抽，胡椒粉
辅料：腐竹，冰糖，香叶，料酒，小葱，油盐
1准备好食材；
2热锅凉油， 放入少许盐， 加入冰糖放入里面去炒， 直至其完全融化呈棕色；
3下入排骨翻炒；
4直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒；
5翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽；
6翻炒均匀后盛入小钵中；
7加入适量的水， 大火煮开， 转为小火，加盖炖煮十五分钟；
8再加入泡软的腐竹， 再加盖炖煮五分钟；
9加入盐和胡椒粉调味；
10大火收汁， 加入红椒翻炒均匀，
11盛入小钵中， 表面上撒些小葱末。
腐竹提前泡水， 将其泡软后切成小段；
2. 排骨提前泡上二个小时， 中途换下水；
3. 冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮；
4. 最后出锅前加入点红椒为菜品增色。
小窍门
