一，面还并没有发好，就急于做了包子。解决的方法是让面发酵的时间更长一些，待在至比原面团的体积二倍以上，再进行后面的工序。
二面团发酵过度，而加入的碱又相对的欠缺。解决的方法是最好不使其发酵过度，如万一发过了头，就多加碱或者殖民地加点子面稍饧后再做。
三，碱用的过少，就是俗话说的轻了碱，掌握好碱的用量，碱用好后，在佬包子之前最好能试一下碱，方法是先蒸一小团
面试
一下，看蒸出来的情况再作决定。
四，蒸时的火力过小，气不足也能引起你所描述的情况，俗话说熟食一口气，做包子尤其如此。
五，当然合面的水份也要注意，一般地情况做肉包子面与水的比例为1；0。55这宜，做馒头
