茚三酮与氨基酸的反应机理

2020-07-15 健康养生 292阅读

在加热条件及弱酸环境下,氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫蓝色(与天冬酰胺则形成棕色产物。与脯氨酸或羟脯氨酸反应生成(亮)黄色)化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。

茚三酮在酸性的还原性环境下能与氨基酸、蛋白质中的α-氨基迅速反应,产物罗曼紫(Ruhemann's purple)在波长560~580 nm有 吸收峰。该方法被广 泛应用于食品、法医、临床诊断等领域中氨基酸和蛋白质的定性或定量检测。

扩展资料

1、茚三酮

用于检测氨或者一级胺和二级胺的试剂。该试剂近似为白色结晶,或浅黄色结晶粉末,微溶于乙醚及三氯甲烷,100℃以上变为红色。用于鉴定氨基酸,反应十分灵敏,是鉴定氨基酸的最简便方法。

2、氨基酸

羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物,氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似。但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸,而且仅有二十几种,他们是构成蛋白质的基本单位。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

参考资料来源:百度百科——茚三酮反应

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