干炸蘑菇为什么不脆,干炸蘑菇的做法全步骤

2020-04-16 美食 263阅读
用料
主料:平菇 250克
辅料:鸡蛋 2个
调料:淀粉 1/2汤匙 、 椒盐 适量、植物油 2汤匙
干炸蘑菇的做法:
1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀
2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下
3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块
4.蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开
5.中火炸至秒皮硬,捞起控油
6.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用
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