面包机揉面发酵做馒头,用牛奶代替水。做法如下:
主料:中筋粉两杯(230ml的杯,每杯160g, 共320g), 酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点,大约5克),糖3大匙(东菱配) 油1勺(家用汤勺),牛奶180ml,如果不加油可增加10-20ml牛奶
厨具:东菱面包机
步骤:
1. 按面包机放料要求:1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉,启动功能8发面开始进行自动和面
2. 面包机发面程序1.5小时结束后,发了两倍大,擢洞不回弹
3. 第二次启动功能8发面,自己定时15分钟结束拿出面团,目的是揉面去气孔,这步不可省,除非你想手工干。
4. 手工搓条切块,放好在温湿环境发20分钟,可选在烤箱里放碗水,调45度
5. 水开后蒸10分钟,关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟,以防蒸汽结水下滴