用料
辣椒 500g
葱伴侣豆瓣酱 150g
盐 40g-50g
糖 30g
姜 6-8片
蒜 一头
酒和香油 各40g
苹果醋 30g
鸡精 少许
秘制腌制辣椒酱的做法
朝天椒，小米椒都可以。将辣椒整个洗干净。拿布擦干。再晾干。（这是最关键的一步，保证无水的状态辣椒才可以长时间保存）。不管用什么方法，就是让辣椒上没有一点水。
将晾干的辣椒切丝，切段，切碎都可以，按自己的口味定。注:菜刀，菜板保证无水哦。切好后放入无水的盆里，备用。
将所有的调料放入辣椒盆里。蒜切碎放盆里。搅拌均匀。好了，这样就可以喽。密封好。腌制一天以后就可以吃了哦。每次吃的时候一定要拿干净无水的工具取辣椒。不用担心吃不完，只要保证没有进水，可以放很久哦。什么时候想吃什么时候吃。爱吃辣的朋友，一年下来省不少辣椒酱钱哦。
小贴士
腌制这个辣椒酱，没有什么特别难的步骤。就是要所有的材料都保证无水干燥。这样辣椒酱才可以长时间存放，才不会坏哦。
