准备食材：
鸡肉 150
辣椒面 50g
豆瓣酱 30
高度白酒 少量
葱花 少许
老姜 适量
大蒜 适量
香叶 少许
八角 少许
酱油 适量
二荆条 适量
糖 少许
芝麻 适量
菜籽油 适量
鸡精 少许
花椒 少许
方法如下：
1.准备以上各种食材洗净控水，鸡肉切成豆丁大小加入少量白酒及适量姜葱酱油腌制15分钟以上。
2.炒锅洗净控干水分，感觉锅烧的比较热时倒入菜籽油，加入少量花椒老姜葱段香叶炒出香味捞出，倒入腌制好的鸡肉油炸并让其中水分完全熬出，加入辣椒面，豆瓣酱及以上各位调料（芝麻和鸡精除外）小火慢慢熬制10分钟，中间要不断搅拌，避免粘锅。
3.不断的翻炒。
4.等到水分被逼出的差不多了，可以加入适量芝麻和鸡精翻炒一些出锅即可，喜欢葱蒜姜的可以适当多放一些。
5.盛出来即可，冷却之后可以装罐密封放在冰箱。
