绍兴糖醋排骨的家常做法：
1、排骨泡了血水后（冷水泡2到3次，同步换水）冷水下锅，（加料酒、姜片）沸腾煮两分钟，冷水冲凉洗净，控水备用。
2、热锅冷油（少量）下葱段、姜片、花椒粒。爆出香味。
3、捞出爆香后的葱段、姜片和花椒粒。给控水后的排骨两面分别稍微煎一下，推在锅边，保持小火，然后下白糖，翻炒。
4、翻炒至有小气泡，可加一点水，一点点。
5、白糖炒好后加一勺老抽，给一边的排骨融入白糖老抽汁翻炒至比较深的颜色，全程小火。
6、加开水，淹没排骨在多一点，全程小火，加盖闷30至40分钟，（在20多分钟注意观察水是否干，用筷子戳一下排骨是否可以对穿戳过，调整收汁火候）。
7、最后加一小勺醋，拌匀出锅，撒上白熟芝麻，一道酸酸甜甜的糖醋排骨就好了。
