（1）、曲奇饼干变软的原因：①、可能是水和面的比例失调。一般情况下,水的添加量为面粉的40%左右最为合适②、温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点；
（2）、黄油曲奇饼干制作：
用料：黄油100克、低粉150克、淡奶油70克、糖粉54克。
步骤：1.黄油软化后用电动打蛋器稍稍打发。2.糖粉分三次加入黄油打发。3.淡奶油分三次加入黄油打发。4.黄油至此体积已经蓬发至两倍。5.黄油中筛入低粉，橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的料装入裱花袋中，裱花袋事先上好曲奇花嘴。6.烤盘垫好油纸，在油纸上挤出想要的曲奇花型，烤箱190度预热，烤盘放中层，烤15~20分钟即可。
小贴士：低粉的量我增加到过180克，于是挤爆了裱花袋，呵呵。看各人喜欢，150克会比较好挤，口感也更酥。黄油不要打过头，出现豆腐渣形态就打的太过了。烤的时间长短看各人喜欢的上色程度。黄油掌握好打发状态，用糖粉而不是砂糖，出好的花型也不是难事了。
