蒸包子和面不用加鸡蛋。下面介绍蒸包子和面具体的操作方法：
所需材料：面粉、酵母，清水，其中面粉与酵母的比例为100：1，即100克面粉只需1克酵母。
一、先将面粉倒入干净的和面盆中。
二、另取一碗放入适量的酵母与清水。
三、用筷子搅动面粉一边搅拌一边倒入酵母水。
四、最后改成用手揉搓。
五、将面粉揉搓成不沾手不沾盆呈现出一个面团。
六、给面盆盖上盖子，醒面。醒面的时间依据室温而定，夏天短冬天长，为了加速醒面可选择放置于温度高的地方。
七、这是醒好的面团，体积增大，且用力轻轻一摁便出现一个坑，则表示面团醒发好了，就可以包包子啦。
