蒸包子的和面配方

传统包子（馒头）配方：
10斤面
5.2斤水（40度温水）
1.4两干酵母
1.2两泡打粉
5两白糖
4两奶粉
醒面有两个阶段，和好面以后醒半个小时--45分钟，包好以后醒几分钟就可以了
讲究一点的话还有个烫皮的过程，目的是保证包子（馒头）蒸好后表面光滑亮泽。

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