用料
酸辣椒 不喜欢的可以省略
大红辣椒
面/米粉
大蒜 小葱
绿豆芽
韭菜
猪肉
盐
生抽
鸡精
淀粉
胡椒粉
香油
风味炒面/炒米粉的做法
-
面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃
喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的
大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉早森圆，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...
所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡 -
食材细细洗干净..
大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略
韭菜春竖切段，跟豆芽差不多长短
酸辣椒切小块
大蒜拍破
小葱切葱花 -
猪肉切条..
加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右
淀粉不要省略，肉条会更爽滑 -
锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
-
加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
-
先翻炒红辣椒
-
加韭菜豆芽不断翻炒
-
倒入肉条继续炒陆塌~~
-
最后加面条或者是粉
左手拿锅铲，右手拿筷子
不断捞起来面条
使得面条和食材混合起来
加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点
因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
