用料
主料
绿豆芽100克
肉丝100克
胡萝卜半根
蒜苗5根
碱面条400克
小白菜200克
酱油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
白砂糖
适量
醋
五滴
辅料
豆芽炒面的做法
1.
胡萝卜切丝 肉丝加酱油生粉腌上 蒜苗和大葱斜切成丝 绿豆芽洗净 忘记买卤好的豆干了 加进去更加棒 面条可以用碱面 也可以用粗的手擀面 手擀面就煮一下 捞起后过凉水
2.
热锅热油煎一个荷包蛋
3.
肉丝腌半小时 煎蛋后炒肉丝至断生 然后用盘子装好
4.
胡萝卜丝 大葱丝 蒜苗斜切丝 然后爆香
5.
爆香后 在加入小白菜 炒至小白菜变软
6.
加入豆芽 因为豆芽容易出水 面就会不甘爽 所以此时要加快速度 并且一直大火 这样才有锅气会香
7.
加入碱面 盐 酱油 糖 之前的肉丝快速翻炒 然后滴几滴锅边醋 这样就感觉不会腻
8.
关火后加入胡椒粉 再翻炒几下 喜欢辣椒的 可以放点老干妈 再将之前的鸡蛋盖在上面
豆芽炒面成品图
烹饪技巧
豆芽会出水 量不要大 一定要全程大火 快速翻炒 豆芽 蒜苗 肉丝 最好买点卤豆干 就完美了
