面包机揉面多久出膜

2022-08-12 美食 72阅读
面包机揉面的经验分享:硬件:北美电器(ACA) AB-PM8510 1250g 面包机材料:金像高粉230g,低粉70g,一个蛋+牛奶=210g,糖50g,盐3g,酵母3g,黄油30g。步骤:1、首先将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和盐先混合在一起,倒入面包桶里,盖上机子的盖静置半个小时,这部叫作泡面2、半个小时後,倒入3g的乾酵母,然後接通电源,选著揉面的程度。3、一个揉面程序结束后,打开盖子,取一些面团检视情况,这时候面团能勉强拉出一个较为有筋度比较厚的薄膜。4、这时加入黄油,盖上重新选著揉面程序,继续揉面。5、大概揉到机子显示还有8分钟的时候,按暂停键,取出面团检视情况,这时候,面团已经可以拉出一个出较大片的薄膜,有一定的筋度。6、放在摸了黄油的盤里,盖上保鲜膜,夏天放在室温里发酵至两倍大,手指蘸些面粉在面团上插一下,不回缩也不塌就说明已经发酵好了。7、将面团取出排气醒发15分钟,然後分隔成你想要的大小,滚圆放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的话,放之前要抹上黄油防粘。8、将烤盤放入焗炉内,再放入一杯热开水,来增加湿度。夏天的话,这样子就足够了,冬天的就开一段时间的发酵功能,然後关闭,防止发酵温度过高发酸。9、发酵至两倍大的时候取出烤盤和热水,在面团上涂上蛋液并撒上芝麻。放入预热好的焗炉里,中层,用170度,烤20~25分钟。
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