贝壳馒头的做法,贝壳馒头怎么做
简介
食材
食用碱面、发酵粉、高筋面粉、低筋面粉
步骤
-
1. 取适量面粉放入盆中，倒入发酵粉
-
2. 碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
-
3. 揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
-
4. 面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右
-
5. 取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状
-
6. 拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状
-
7. 把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连
-
8. 在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓
-
9. 四刀成型，多余的面团放在一边
-
10. 准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签
-
11. 在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头
-
12. 成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可
小贴士
