自制松仁小肚的做法,自制松仁小肚怎么做
简介
食材
水、蚝油、松仁小肚专用配料、松子仁、生姜、小葱、转化糖浆、鸡蛋、盐、猪小肚皮、猪肉馅
步骤
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1. 猪小肚用碱水、醋、洗净，用剪刀剪去白色筋膜。
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2. 准备肉馅
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3. 加葱沫、姜沫、盐、鸡蛋一个
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4. 放松仁、蚝油
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5. 放转化糖浆
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6. 准备灌制小肚的配料用适量的水稀释
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7. 倒进肉馅中
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8. 顺一个方向搅拌
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9. 将一个矿泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗状套在小肚上
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10. 将肉馅灌入其中，大约灌至七八分滿即可
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11. 用针线缝制好小肚的口，缝制好后用针在上面扎出小眼以便排出里面的气体
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12. 锅内放水放入八角、香叶、花椒、辣椒等香料
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13. 小火煮约一小时，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼
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14. 捞起
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15. 放入卤肉水中继续卤制半小时并浸泡一晚
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16. 取出切片装盘即可
小贴士
