美式芝士蛋糕的做法,美式芝士蛋糕怎么做
简介
食材
鸡蛋、酸奶油、糖粉、奥利奥饼干、黄油、奶油奶酪
步骤
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1. 酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
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2. 原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
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3. 将柠檬汁倒入淡奶油中;
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4. 用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
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5. 芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯
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6. 饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
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7. 饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
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8. 奶油奶酪切碎加入糖粉
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9. 隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
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10. 芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
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11. 再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
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12. 将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
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13. 烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
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14. 蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
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15. 继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;
小贴士
