番茄橄榄鲈鱼沙拉的做法,番茄橄榄鲈鱼沙拉怎么做
简介
食材
橄榄油、盐、鲜柠檬汁、胡椒粉、罗勒碎、香菜、鲈鱼、圣女果、橄榄
步骤
-
1. 买一条大个的活鲈鱼。因为要取鱼排，所以太小的不行，一般要一斤半以上的，二斤以下的比较合适。我买的这个是900克的。把鱼宰杀后从头部沿脊骨片切下鱼肉
-
2. 再把鱼腹的刺片去掉
-
3. 新鲜柠檬挤出汁
-
4. 鱼肉用15毫升的柠檬汁和约25毫升的橄榄油涂抹均匀，稍微抓一下入味
-
5. 然后加盐和胡椒粉，室温腌制20分钟
-
6. 备好做沙拉的食材
-
7. 把圣女果切两半，橄榄去核切碎丁，香菜切碎末，
-
8. 用约10克的橄榄油加入剩余的柠檬汁搅拌均匀
-
9. 加入圣女果、香菜碎、罗勒碎，现在没有新鲜罗勒，我用了点干的
-
10. 搅拌均匀备用
-
11. 用一个不沾的平底煎锅，把剩余的橄榄油加热到微热，把鱼的水分沥干放入锅中，鱼皮朝下，用高温把鱼皮煎至颜色变深，一面大约3分钟左右
-
12. 把鱼翻面，再煎约3分钟左右，煎至鱼肉变白即
-
13. 把煎好的鱼盛入盘中，浇上调料汁即可享用
小贴士
