红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法,红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒怎么做
简介
食材
苦菊、苹果、浓缩橙汁、红酒、白糖、迷迭香、洋葱、黑胡椒粉、盐、橄榄油、土豆、鸡腿肉
步骤
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1. 将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。
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2. 将洋葱去皮洗净，切丝。
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3. 将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。
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4. 将土豆洗净去皮切成小四方块。
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5. 将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
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6. 将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。
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7. 煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。
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8. 再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。
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9. 将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。
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10. 煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。
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11. 取出烤好的鸡腿肉，切分成块。
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12. 摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。
小贴士
