牛奶咖啡果冻的做法,牛奶咖啡果冻怎么做
简介
食材
朗姆酒、冷水、开水、奶油、薄荷叶、纯咖啡、牛奶、香草糖、琼脂
步骤
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1. 全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
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2. 牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
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3. 将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
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4. 倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
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5. 在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
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6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
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7. 做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
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8. 在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
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9. 约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可
小贴士
