松子鲈鱼的做法,松子鲈鱼怎么做
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1. 处理鲈鱼,去鱼头,片下鱼肉,打花刀,鱼头砍开。
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2. 腌鱼肉:加盐、白胡椒粉、料酒抓匀,稍微腌制一下,倒入鸡蛋抓匀。
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3. 放入盘中,倒入生粉,均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧。
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4. 锅内入油,6成热,先炸一下松子。
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5. 放入鱼头,炸微黄捞出,放鱼肉,炸时可以不断浇热油,再放鱼头炸,炸一会捞出。油温6成热,倒入鱼复炸一会,捞出。
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6. 锅入底油,放入番茄酱,翻匀,加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀,加入青豆、胡萝卜丁,勾入水淀粉拌匀,加少许油。。
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7. 摆好盘的鱼浇上汁即可。