松子鲈鱼的做法,松子鲈鱼怎么做
简介
食材
色拉油、白醋、料酒、鸡蛋黄、生粉、水淀粉、番茄酱、白胡椒粉、白糖、盐、青豆、胡萝卜丁、松子、鲈鱼
步骤
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1. 处理鲈鱼，去鱼头，片下鱼肉，打花刀，鱼头砍开。
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2. 腌鱼肉：加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，稍微腌制一下，倒入鸡蛋抓匀。
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3. 放入盘中，倒入生粉，均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧。
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4. 锅内入油，6成热，先炸一下松子。
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5. 放入鱼头，炸微黄捞出，放鱼肉，炸时可以不断浇热油，再放鱼头炸，炸一会捞出。油温6成热，倒入鱼复炸一会，捞出。
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6. 锅入底油，放入番茄酱，翻匀，加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀，加入青豆、胡萝卜丁，勾入水淀粉拌匀，加少许油。。
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7. 摆好盘的鱼浇上汁即可。
小贴士
