咖啡曲奇的做法,咖啡曲奇怎么做
简介
食材
杏仁粉、速溶纯咖啡粉、香草精、开水、黄油、糖粉、蛋白、低筋面粉
步骤
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1. 黄油切小块
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2. 室温下软化
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3. 加入糖粉
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4. 打发至体积膨松、颜色稍变浅
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5. 分两次加入蛋白
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6. 继续打发、使黄油和蛋白完全融合、
打发好的黄油蛋白混合物是顺滑、细腻、膨松的状态
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7. 咖啡粉倒入碗中，记住，这里用的是速溶纯咖啡粉、不是那种三合一咖啡。
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8. 加入1/2小勺开水把咖啡溶解、
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9. 搅拌一下使之完全溶解
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10. 溶解的咖啡倒入打发好的黄油
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11. 再滴几滴香草精
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12. 继续搅拌、成为均匀的咖啡黄油糊
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13. 低筋面粉倒入盆中
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14. 加入杏仁粉
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15. 搅拌均匀
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16. 过筛加入黄油糊
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17. 用橡皮刮刀拌匀、使之成为曲奇面糊。此时面糊应该干湿恰到好处、可以很容易从裱花嘴挤出
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18. 装入裱花袋
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19. 用中号菊花型裱花嘴在烤盘上挤出曲奇花纹、
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20. 放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、10分钟左右
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21. 刚烤好的曲奇是软的、放冷却架上散散热气就会变脆起来了~
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22. 好吧、偶承认、真的好丑……
小贴士
