年兽胡萝卜鸡肉泥的做法,年兽胡萝卜鸡肉泥怎么做
简介
食材
海苔、紫甘蓝、玉米淀粉、清水、红曲粉适、盐、油、熟鹌鹑蛋、生鸡蛋、胡萝卜、鸡脯肉
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 鸡脯肉去掉筋膜后切小块。
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3. 胡萝卜切小块。
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4. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，胡萝卜和鸡脯肉放碗中加入适量食盐、油、玉米淀粉。
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5. 用料理棒将鸡肉和胡萝卜打成泥，不好打的时候加适量清水即可，再加少许红曲粉（可不加）。
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6. 用勺子将肉泥在盘子里堆出一个鸭梨的形状，两边堆出耳朵和头上的角，用勺子沾水即可抹平，锅里水沸后中火蒸20分钟左右。
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7. 紫甘蓝留一点备用，剩下的榨汁。
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8. 蛋清分成两份，在一份蛋清里加入少许紫甘蓝汁就变成蓝色蛋液了。
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9. 将蛋黄和蛋清在未抹油的不沾锅里分别摊出黄色、白色、和蓝色的蛋饼。
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10. 鹌鹑蛋切掉顶端做眼珠，海苔、蛋饼、紫甘蓝剪出需要的配件。
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11. 剩下的蓝色和黄色蛋饼切一些小装饰。
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12. 最后将五官等配件放在合适位置，白色蛋饼剪出领子放在下面。
小贴士
