泡鱼的时间因鱼的种类、大小、新鲜度以及个人口味而异。一般来说，泡鲫鱼、草鱼、鲈鱼等淡水鱼一般需要泡8小时以上，而泡海水鱼则需要更长的时间，甚至需要24小时左右才能达到较好的效果。以下为泡鱼的时间和注意事项：
1. 泡鱼的时间应该根据鱼的种类和大小而定，通常需要8小时以上才能达到良好的效果。
2. 鱼的新鲜程度也会影响泡鱼的时间，如果鱼存放时间比较长则需要多泡一些时间。
3. 泡鱼前可以用盐和姜片擦拭鱼身，可去除鱼腥味，也可口感更加鲜美。
4. 泡鱼的容器要保持清洁卫生，最好使用玻璃或不锈钢容器，并用开水烫过消毒。
5. 泡鱼的水要足够，可以覆盖住整个鱼身，并加入适量的料酒、葱丝、姜片等配料增加口感。
6. 泡鱼后需及时晾干，避免鱼身潮湿而影响质量。
7. 泡鱼后不建议过度清洗，只需用清水冲一下即可。过度清洗会冲走泡鱼的香味和美味。
