草鱼是一种常见的淡水鱼，味道鲜美，营养丰富。炒草鱼时需要注意以下几点：
1. 切片：草鱼比较滑，切片前要将鱼皮向下放，并用手轻压一下才能切得均匀。
2. 腌制：将草鱼片加入适量盐、料酒、生姜末搅拌均匀腌制15分钟，可以去除鱼腥味且更加鲜嫩。
3. 炒制：将腌制好的草鱼片倒入锅中，用大火快速翻炒。要掌握好时间，不要过度炒制，否则会导致草鱼变老而口感不佳。
4. 加配菜：可与蔬菜一起炒制，如豆腐、豆芽、蘑菇等，口感更佳。
5. 加调料：可根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、味精、鸡精等，使味道更加鲜美。
总之，炒草鱼要掌握好火候和时间，外焦里嫩为佳。
