加碘和不加碘的盐是指在生产过程中添加或未添加碘元素的食用盐。以下是它们之间的区别：
1. 增加碘元素：加碘的盐中含有适量的碘元素，而不加碘的盐几乎不含碘。
2. 预防疾病：碘元素是人体正常生理功能必需的元素之一，长期缺乏碘元素会导致甲状腺功能失调，引发甲状腺肿大、克汀病、智力低下等疾病。因此，加碘的盐可以帮助预防以上疾病。
3. 维持免疫系统：碘元素不仅对甲状腺功能有影响，还可以维持免疫系统的正常运作，保持人体健康。
4. 价格差异：加碘盐的生产工艺要比不加碘盐复杂，同时含有碘元素，因此价钱相对高于不加碘盐。
5. 市场需求：在中国大陆，加碘的盐已经成为主流市场趋势，而不加碘盐的市场需求相对较少。
总的来说，加碘和不加碘的盐之间的主要区别在于是否含有适量的碘元素。加碘的盐可以帮助预防疾病、维持人体健康，但因其价格较高且市场需求不及加碘盐，因此不加碘盐的消费也依然存在。
