1. 清洗：先将斑节虾用清水冲洗干净，去除表面的沙粒和海藻等杂质。
2. 去壳：将斑节虾剪断头部，然后轻轻用手将虾壳和虾尾分开，取出虾肉。也可以直接将整个斑节虾去头去壳留尾。
3. 腌制：将虾肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、姜末、蒜蓉进行腌制，使其入味。
4. 烹饪：将腌制好的虾肉放入锅中，加入适量的水煮至变红，约两三分钟即可。
5. 调味：可以加入蒜蓉、豆豉、辣椒、花椒等调味料，或撒上香菜、青葱等进行点缀，增添美味感。
6. 炸制：将裹好面糊的虾肉放入油锅中，炸至金黄色即可捞起。
7. 拌炒：将腌制好的虾肉和配菜一起炒，或者将炸好的虾肉和调料一起拌炒，口感更佳。
8. 烤制：将虾肉串起来，刷上酱汁，放入烤箱中烤至金黄色，口感鲜嫩。
9. 蒸制：将准备好的虾肉放入碗中，加入蒸鱼豉油、姜片、蒜末等调料，蒸熟即可食用。
10. 煮汤：将斑节虾壳和虾头煮水，加入调料和配菜，做出一锅香浓的虾汤。
