1. 鸡头米的选择：首先要选择新鲜、干净、品种优良的鸡头米，可以从外观、形状、颜色和气味等方面综合考察。
2. 清洗处理：将鸡头米放入清水中浸泡30分钟，再用流动的自来水反复冲洗，然后沥干备用。
3. 泡制鸡头米：将清洗好的鸡头米放入容器中，加入10倍以上的清水，浸泡12小时以上，让其充分吸水膨胀。
4. 炖煮：将泡制好的鸡头米和适量清水一同放入锅中，加入姜片、料酒等辅料，用中火煮沸后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至软烂、香甜。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料，搅拌均匀即可食用。
6. 储存：煮好的鸡头米可以分装好密封保存，放入冰箱冷冻室保存，也可以直接晾凉后放在通风干燥的地方保存。
