榴莲是一种具有浓郁香味和独特口感的水果，但是如果榴莲裂开了却没有香味并且肉也很硬，可能会造成以下几种情况：
1.不成熟的榴莲：如果榴莲未成熟或者被采收时过早，就会导致榴莲肉的硬度并且香味不浓。
2.贮藏不当：榴莲是一种非常易于变质的水果，长时间存储或者存放在错误的环境中都会导致榴莲的口感不好。正确地存储条件是在室温下存放不超过1-2天，如果需要存放时间更长，最好在差不多5℃左右的温度下保存。
3.品种选择问题：不同地区的榴莲品种也存在各种差异，因此，如果你购买到错误的品种榴莲（比如我国较常见的金枕头榴莲和猫山王榴莲），会影响到榴莲的口感和香味。
4.人为因素：如果你自己剥开榴莲而不是让专业的人来操作，就有可能不同方法和手法导致榴莲的肉质变硬或者口感不佳。
综上所述，用于购买、存储和剥开榴莲要格外谨慎，以确保能够享受到这种美味的水果的天然香气和独特口感。
