首先要说明的是：螺蛳粉本身是一道特色美食，选用新鲜可口的螺蛳和其它原材料制作而成，口感鲜美。所谓“粪臭素”，是指腥臭味或异味等。下面具体回答问题：
1.螺蛳粉不应该有粪臭味：任何一道正规的美食，都不应该含有粪臭味。螺蛳粉是由螺蛳、米粉、肉末、豆腐皮、豆腐、辣椒、花生碎等多种食材混合而成，制作时会加以烹调和调味，使得最终的成品口感香辣清爽，而不是异味缭绕。
2.粪臭素是何物:粪臭素是一种类似臭味的物质，主要是由多种气味复合而成的。比如说，猪肉中的姜黄素和表皮因子、牛肉中的麦芽酸和腐肉酸都可以产生顽固性臭味。
3.螺蛳粉存在假冒伪劣产品：虽然螺蛳粉这道美食味道不错，但是消费者仍需要提高警惕，防止买到假冒伪劣产品。因为黑心商贩通过使用低质量的原料或者过期变质的食品制作螺蛳粉，增加了外观噱头和口感，但是可能也会存在类似污染等问题。
4.注意保护自身饮食安全：消费者在购买螺蛳粉等食品时，一定要尽量选择有信誉的正规厂家进行购买，并且注意饮食卫生和烹调方式，避免食品污染和食品安全问题。
总之，正规制作的螺蛳粉不会含有粪臭素，而是美食文化中的一道精品，但是消费者在购买时需要有所分辨，才能保证自身饮食健康和安全。
