蛋白糖和甜蜜素不是同一种物质。具体来说，可以从以下几个方面进行分点回答：
1.化学结构：蛋白糖和甜蜜素的分子结构不同。蛋白糖的化学名称是D-甘露糖酰胺，其化学结构包含糖类和氨基酸两个部分。而甜蜜素是一种天然存在的化合物，其化学名称为3,4-二氢-6-甲氧基-2H-吡嗪-5-甲酸甲酯。
2.生产来源：蛋白糖通常是通过化学或生物合成方法制备而成，是一种人工合成的甜味剂。而甜蜜素则是从甜菊属植物中提取得到的天然物质。
3.甜味效果：蛋白糖的甜味效果较弱，通常需要与其他甜味剂混合使用才能发挥甜味作用。而甜蜜素的甜味效果较强，只需少量就可增加食品、饮料的甜味度。
总之，尽管蛋白糖和甜蜜素都是一些甜味剂，但它们的化学结构、生产方式和甜味效果等方面存在较大的差异。在实际应用中需要根据不同的需求进行选择和使用。
