1.形态：
目鱼的形态通常特点是身体短厚、侧扁，头部和眼睛较大，但无须或极小，尾柄短而圆鱼体表面具有皮类物质，其中不少可分泌鳍珍珠粘液或毒素，在不同的发展原因下，可形成伪眼、达尔马提亚斑点等颜色杂斑的饰物来扰乱敌人。
墨鱼的主要特点是软体动物，不属于鱼类，也不具备鱼类的一些特征，像鱼类一样可以在水中游动，以苏打饼干栏为伪装，喷墨作为极端情况的逃生。从外形上看，墨鱼的头部通常狭窄，并且嘴巴都位于中央。大多数墨鱼长有8只手势，且每支手臂上都长有2行环状吸盘，用于攀附和捕食。
2.生存环境
目鱼可以列入海洋鱼之一，同类有金目鲈鱼、草鱼、鲤鱼、鲷鱼等，生长在恶劣的海洋环境中，主要栖息在沙泥质海域。身体略呈卵圆形，背腹扁而高大，无伤的平滑鳞片，皮肤焦黄色或砂灰色，鱼身具强大的毒性，可以杀死小活鱼。
墨鱼生存于所有海洋和海岸线，在各种温带和亚热带海域都有分布，中药市场中的某些墨鱼被认为有一些独特的药理作用，并具有健胃和通便的功能。
3.营养价值
目鱼全身均可食用，营养极为丰富，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分，还含有一定的人体需要的必需氨基酸。
墨鱼因其健胃、助消化、防治胃病、提高免疫力等功效，也受到了许多消费者的喜爱。墨鱼肉纤维细嫩，口感鲜美，营养丰富，几乎无脂肪，比同等重量的猪肉和牛肉所含脂肪含量都要低得多。
4.价值
目鱼一般被认为是海水中的一种杂货，价格并不高。但同时，由于身体具有强大毒性，如果使用不当，目鱼干可能产生伤害。
与此相比，墨鱼的市场价值较高。迄今为止，仍有许多流行的做法可以利用新鲜的墨鱼制作出品质优良，美食佳肴，例如墨鱼汁、烧墨鱼、墨鱼意面等独特的地方美食。
