可以的，吃红薯和鸡蛋做的早餐具有以下好处：
1. 营养均衡：红薯含有丰富的膳食纤维、碳水化合物和多种维生素，而鸡蛋则含有优质蛋白质、脂肪和维生素等营养成分。两者搭配成早餐可以让身体摄取到全面的营养。
2. 增强饱腹感：红薯含有较高的膳食纤维，可以帮助消化、排便和增加饱腹感，而鸡蛋中的蛋白质也可以增加饱腹感。搭配在一起，能够更好地满足早上的能量需求，并且不易感到饥饿。
3. 方便快捷：早上很多人没有时间做复杂的早餐，而红薯和鸡蛋都是烹饪时间较短的食材，快速制作出美味营养的早餐。
4. 适合减肥人群：红薯和鸡蛋都是低热量、低脂肪食材，适合于需要控制摄入的减肥人群，可以满足身体的能量需求，又不会让身体负担过重。
总之，红薯和鸡蛋做的早餐不仅简单方便，而且营养丰富，适合大多数人作为健康早餐的选择。
