1. 牛奶的营养成分容易受到氧、温度和微生物的影响而逐渐降解，如果不及时饮用，营养价值便会降低。
2. 牛奶在开封后，空气中的细菌和微生物可能进入牛奶内部并繁殖，导致牛奶变质，引起不良反应如腹泻、呕吐、腹痛等。
3. 温度也会影响牛奶的保鲜期，一般而言，未经加工处理的牛奶要在室温下存放不超过2小时，若放入冰箱，则可保持48小时左右。因此，开封后的牛奶需尽快饮用，以免由于时间过久或温度不当而导致食品安全问题。
4. 此外，即使将牛奶放入冰箱进行储存，也不能太长时间，毕竟牛奶是一种高蛋白食品，过长时间储存不仅会影响味道，还会降低其营养。因此，开封的牛奶需要在较短的时间内饮用完毕，以充分利用其营养价值。
