牛奶是一种易腐食品，如果存放不当会很快变质并出现不良反应。一般来说，牛奶的保质期在开封后不超过7天，但也有可能因为存储、运输等因素提前变质。以下是关于牛奶过期多久不能喝的具体说明：
1. 根据牛奶生产日期计算，一般保质期为18天，开封后最好在3-4天内饮用完。
2. 如果牛奶密闭保存于冰箱中，则保质期可延长1-2天，但请务必仔细观察牛奶是否有异味或变质现象。
3. 牛奶变质后可以出现发酵、变酸、异味、凝结等现象，食用这些变质的牛奶容易引起恶心、呕吐和腹泻等症状。
4. 牛奶过期后如果仍然没有异味变化，可以通过烤箱杀菌再食用，但需注意温度和时间，以免疏忽而导致食物中毒。
总之，为了避免食品安全问题，最好不要食用过期的牛奶。大家在购买时，可以选择近期生产的新鲜牛奶，并按照保存方法妥善保管，尽早食用以保证营养价值和口感。
