1. 蜂蜜有特殊的香气，尤其是松花、槐花、丛林等不同花种的蜜有各自独特的香味。而假蜂蜜没有这样的特殊香气。
2. 蜂蜜有稠度和粘稠度，它不会流动得像水那样，但又不太像糖浆。而假蜂蜜则看起来很像白糖浆，非常流动。
3. 蜂蜜是可溶解于水的，只要加入适量的水后，搅拌一下就可以完全溶解。而掺有白糖的假蜂蜜并不能完全溶解，所以会在水中留下很明显的沉淀。
4. 蜂蜜具有生物活性酶，即蜜蜂在采集花蜜时分泌在体内的酶。假蜂蜜不含生物活性酶，因为它是利用糖浆制成的。
5. 蜂蜜含有微量元素，如锌、钙、铁、磷等对人体健康有益的物质。而假蜂蜜由于是糖浆制成的，不含有这些微量元素。
总的来说，真正的蜂蜜通常有着鲜明的颜色、特殊香气、稠度和粘稠度、可溶性、生物活性酶以及微量元素等多个特点，而掺有白糖的假蜂蜜则往往缺少这些特点。因此，在购买蜂蜜时最好去正规商家购买，并进行严格把关，以确保购买到真正的天然蜂蜜。
