酱牛肉是一道很受欢迎的中式菜肴，制作简单、美味可口。下面是酱牛肉的制作方法：
原料：牛肉（脆皮或刀切片）、花椒、干辣椒、八角、桂皮、老姜、葱白、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、色拉油、清水
步骤：
1. 将牛肉切成长条状或薄片。
2. 锅中加入适量色拉油，烧热后放入牛肉煸炒至变色，取出沥干。
3. 锅中留少许底油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、姜片炒香。
4. 放入牛肉，加入料酒、老抽、生抽、糖和清水调味，煮开后转小火焖煮30分钟。
5. 加入葱白和蒜末翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛肉用脆皮或刀切片都可以，但需注意不要切得太厚。
2. 调味时可根据个人口味适当调整。
3. 焖煮时间不要太短，让牛肉更加入味，口感更嫩滑。
4. 加入葱白和蒜末可以提升菜肴的香气。
