1. 提前泡发：牛腱子肉的口感较为硬实，可以先将其泡在水中，软化一些。
2. 红烧步骤：将泡好的牛腱子肉放入开水中焯烫一下，去除血水后捞出。将锅中加油，加入葱姜蒜爆香，放入肉块，倒入适量生抽、老抽，加入八角、香叶、桂皮进行红烧，再放入糖、料酒，最后加清水然后小火慢炖两个小时左右即可。
3. 砂锅炖汤：将洗净的牛腱子肉和配菜（如山药、红枣、枸杞等）放入砂锅中，倒入清水或者高汤，加入姜片、蒜头、大葱等风味更佳的调味料，大火煮沸后转小火炖煮两三个小时，直到肉质酥烂，可以加入盐调味后食用。
4. 烤制：将牛腱子肉切成厚块，先将里面调味，比如蜜汁糖浆、孜然辣椒粉，然后烤箱或烤炉上火烤煮15-30分钟，翻面中途增加烤制效果，并且表面包裹一层脆皮。
5. 炒饭：将牛腱子肉切成小块，用油稍微煎一下，取出余油后重新放入锅中，加入蔬菜、鸡蛋等主食材一起爆炒，加入米饭翻炒均匀即可享用。
