牛腱子肉，其筋膜部分较多，易导致口感硬涩不好咀嚼。为了处理牛腱子肉中的筋膜，可以采取以下几种方法：
1.先用刀子将牛腱子肉的表层的筋膜切去，然后用刀在腱肉上反复剁打，能够使得筋膜松弛，口感更为柔嫩。
2.将牛腱子肉切成块后，泡在开水中焯水烫煮3-5分钟。然后用冷水冲洗干净，并将筋膜部分一点点地剔除掉，这样做也可以达到去除筋膜的效果。
3.将切好的牛腱子肉放入压力锅中加入适量水煮约40分钟左右，这个过程中就可以使得筋膜软化，变得容易剔除。
4.使用液化气罩糊工具将筋膜部分熔化，然后用刀轻轻刮掉，但是此方法需要专业的设备，不能在家自行进行操作。
5.将切好的牛腱子肉与食醋或柠檬汁混合，腌制一段时间之后，筋膜松弛也变得容易去除。但是需要根据不同的口味搭配不同的调料。
以上就是处理牛腱子肉中筋膜的几种方法，可以根据自己的实际情况选择方法。
