牛腱子肉是一种比较韧性的肉质，一般需要卤制煮烂后才能达到口感和味道上的最佳效果。下面介绍一般牛腱子肉卤多久的几个方面：
1. 煮烂时间：牛腱子肉需要煮烂才能达到口感细腻的状态，一般需要炖煮至少2-3个小时，具体时间取决于牛腱子肉的大小和厚度。
2. 调味时间：牛腱子肉卤的味道和口感需要通过多味道调和来达到最佳状态。卤制过程中，需要逐渐加入各种调味料，并且随时根据口感进行调整。一般建议至少卤制1-2小时。
3. 风味时间：牛腱子肉需要在卤制完成后，将其放在卤汁中沉浸一段时间，这样可以让其充分吸收卤汁的滋味，最好在夜里腌制一晚上，这样可以让牛腱子肉更加入味。
总的来说，一般牛腱子肉卤制的时间至少需要3-4个小时，最好在卤汁中沉浸一晚上。不过具体时间还需要根据自己的口感来进行微调。
